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餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸

2012-10-30 09:54:20 本文行家:农夫山泉有点甜

坐在洒满阳光的餐桌前,一边翻着书,一边吃着小肉丸,品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气,感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…

普罗旺斯鸡肉丸普罗旺斯鸡肉丸

 

餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸


类型: 副菜
口味: 其他
工艺: 炒
难度: 中级
时段: 晚餐
时间: 30-60分钟
主料: 鸡胸肉1块(200g左右)
辅料: 姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺
热量: 200卡路里
预算: RMB 60元

小编点评: 它嘛,肉质细腻,唇齿余香。关键是,吃起来特带劲~~~有重大口喝酒,大口吃肉的意思


  既然目前去不了普罗旺斯,那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养,所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸,简单又清爽。
 

  原料:
 
  主料:鸡胸肉1块(200g左右)。
 
  调料:姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺。
 
  料汁:番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g。
 
  做法:
 
  料汁的调制:
 
  1、取一只干净的碗,放入两大勺番茄酱;
 
  2、加入一大勺生抽;
 
  3、舀入一大勺奶粉;
 
  4、倒入凉开水,调和均匀,做为料汁待用。
 
 
 
  丸子的制作:
 
  1、鸡胸肉洗净,用刀背拍松,切成大块;
 
  2、鸡肉放进搅拌机,倒入少许清水;
 
  3、姜切碎,放入搅拌机;
 
  4、搅打成细腻的鸡肉茸;
 
  5、加入生抽;
 
  6、加入普罗旺斯烤肉料;

  7、用汤勺顺着一个方向搅拌均匀;
 
  8、戴上一次性手套,舀一勺肉馅放在手心,揉成小肉丸,放入垫好粽叶的蒸屉,蒸锅烧水,水开后放入肉丸,蒸十分钟左右;
 
  9、平底炒锅烧热,倒入少许橄榄油;
 
  10、倒入蒸好的肉丸,翻炒使肉丸均匀挂一层油;
 
  11、倒入提前调好的料汁,翻炒均匀,大火收汁;
 
  12、盛出肉丸,待温度稍凉,用竹签穿串。
 注:
 
  1、由于料汁和馅料中都加了生抽,所以不需另外放盐;
 
  2、最后翻炒的目的是裹匀料汁,由于丸子已蒸熟,不需炒太久;
 
  3、蒸熟的丸子底部有一点扁,追求完美的话可以改汆丸子。

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